Patatas rellenas con champiñón y jamón
Ingredientes
patata mediana 4 unidades jamón dulce 200 gramos champiñón 200 gramos huevo 1 unidad yema de huevo 1 unidad queso rallado 4 cucharadas perejil picado 1 cucharada sal 1 pizca pimienta molida al gusto mantequilla 50 gramos
Receta:
Lavar muy bien los champiñones y picarlos menudos. Picar el jamón york. Colocarlo en un cuenco, añadir el huevo y la yema, el perejil y el queso rallado, sal y pimienta y mezclar todo bien.
Asar las patatas en el horno, con la piel (deben ser del mismo tamaño, lavadas y pinchadas). Cuando estén en su punto, partirlas por la mitad y sacar con una cuchara la pulpa; aplastarla hasta hacer puré y añadir al picadillo preparado. Mezclar todo muy bien y rellenar con esta mezcla las barquitas de patatas, ponerlas en una fuente de horno, espolvorearlas con más queso rallado y echar bolitas de mantequilla. Gratinar y servir.
