Patatas rellenas

Ingredientes
patata asada 4 unidades champiñón fileteado 100 gramos carne picada 250 gramos queso rallado 4 cucharadas cebolla pequeña 1 unidad pimiento verde 1 unidad tomate frito 2/3 tazas albahaca fresca 2 cucharadas pimienta molida al gusto aceite de

Receta:
Cortar un disco en uno de los lados a las patatas y extraer la pulpa con cuidado con una cucharilla. Aplastar la pulpa con un tenedor para hacerla puré. Rehogar en el aceite la cebolla, el ajo, el pimiento y los champiñones, limpios y picados. Cuando haya evaporado el líquido, añadir la carne y mantener en el fuego revolviendo hasta que quede suelta. Condimentar con albahaca y pimienta, añadir el tomate y la mitad del puré de patata. Espolvorear con el queso y gratinar en el horno unos minutos. Servir calientes con ensalada al gusto.

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