Patatas rellenas

Ingredientes
patata(grande) 4 unidades langostino 8 unidades langostino(cocido) 4 unidades champiñón 200 gramos cebolla 1/2 unidad huevo 1 unidad queso rallado 3 cucharadas aceite de oliva 3 cucharadas perejil picado 1 cucharada sal al gusto

Receta:
Lavar bien las patatas, envolverlas en papel de aluminio e introducirlas en el horno, previamente calentado a temperatura máxima durante 1 hora.Desenvolver las patatas, cortar una rebanada de la superficie y vaciarlas parcialmente con una cuchara. Salar ligeramente la parte interior. Calentar el aceite en una sartén y dorar ligeramente la cebolla pelada y picada, incorporar los champiñones lavados y picados y parte de la pulpa de las patatas, bien triturada, y sofreír 5 minutos más. Incorporar los langostinos crudos y picados y cocinar 3 minutos más.Apartar del fuego e incorporar el huevo batido, el perejil y la mitad del queso rallado y rellenar con esta mezcla las patatas. Espolvorear la superficie con el resto del queso y gratinar al honro. Adornar cada patata con un langostino cocido y servir.

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