Patatas con chirlas al hinojo

Ingredientes
patata 1 kilo chirla 1 kilo aceite de oliva 1/2 taza escalonia 4 unidades cebolla 1 unidad diente de ajo 2 unidades hinojo al gusto pernod 8 gotas sal al gusto pimienta molida al gusto perejil picado al gusto

Receta:
Acercar una cazuela de barro al fuego con la mitad del aceite y rehogar las escalonias con la cebolla y los ajos picados finamente. Abrir las chirlas en un vasito de agua hirviendo, colar el caldo y reservarlo. Cuando la cebolla y escalonia empiecen a dorarse, agregar las patatas peladas y troceadas, remover. Aromatizar con el hinojo y el perejil picado. Bañar con el caldo reservado de las chirlas y cocer 25 minutos; retirar del fuego y rociar con el Pernod. Colocar en la superficie las chirlas abiertas y espolvorear con perejil.

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