Patatas al ajillo

patatas al ajillo
Detalles
Categoria: Legumbres, Hortalizas y Verduras
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
patata 800 gramos diente de ajo 1 unidad pimentón dulce 1/2 cucharada sal al gusto perejil al gusto aceite de oliva 1/3 taza


Receta:
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas de medio centímetro de grosor. Poner aceite
abundante en una sartén y, cuando esté caliente, añadir las patatas,
dejándolas freír lentamente hasta que estén blanditas, procurando no
moverlas para que no se rompan.


Salar. Hacer un majado en el mortero con el ajo, pelado y
troceado y un manojito de perejil; machacar hasta obtener una pasta y
reservar.
Sacar las patatas de la sartén con una espumadera y
colocarlas en una cazuela de barro con una cucharada de aceite. Incorporar
el pimentón a las patatas, acercarlas al fuego y moveralas con mucho
cuidado, para que sofría al pimentón y no se deshagan demasiado las
patatas.

Agregar el majado, añadir agua
hasta que estén cubiertas y dejarlas en el fuego hasta que comiencen a
hervir. Rectificar el punto de sal y mover la cazuela varias veces con
movimientos de vaivén, para que la salsa se ligue un poco. Servir caliente.



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