Pastel frío de requesón y verduras

Ingredientes
mejillón 1 kilo vino blanco 1/2 taza requesón 300 gramos aguacate 1 unidad mayonesa baja en calorias 1 taza huevo duro 1 unidad judía verde 150 gramos tomate 200 gramos sal al gusto gelatina en polvo sin sabor 1 sobre pimienta molida al gus

Receta:
Raspar los mejillones bajo el chorro del agua fría y ponerlos en una cacerola con el vino. Acercar al fuego y mantener hasta que estén abiertos. Colar y pasar el caldo por un colador fino. Diluir la gelatina en el caldo muy caliente. Separar los mejillones de las conchas. Quitar las hebras a las judías y cocerlas en agua con sal durante 10 minutos.Pelar el aguacate y colocar la pulpa troceada en el vaso de la batidora con el requesón, la mayonesa, la mitad de los mejillones pelados y la mitad de las judías verdes cocidas. Salpimentar y agregar el caldo con la gelatina. Rectificar el punto de sal si fuese necesario y verter en un molde redondo, previamente engrasado con mantequilla. Meter en el frigorífico y dejar que cuaje. Cuando el pastel esté cuajado, desmoldar en una fuente y adornarlo con el huevo duro, pelado y muy picado, los mejillones y las judías restantes y los tomates pelados y picados. Servir acompañado con más mayonesa, salsa rosa, de yogur, etc.

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