Pastel de trucha

pastel de trucha
Detalles
Categoria: Pan, Bollería y Confitería
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Castilla leon
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
trucha asalmonada 400 gramos huevo 4 unidades nata líquida 1 taza zanahoria 100 gramos calabacín 100 gramos chalota 2 unidades miga de pan 30 gramos hinojo 1 ramillete aceite de oliva 2 cucharadas mayonesa 1 taza yogur natural 1 unidad queso


Receta:
Desviscerar las truchas, lavarlas y escurrirlas. Raspar la piel a las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas finas. Pelar las chalotas y picarlas. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar todas las verduras a fuego muy suave durante 10 minutos. Cubrir con agua o caldo y cuando comience a hervir de nuevo, colocar las truchas sobre las verduras y cocer 5 minutos. Sacar las truchas y escurrir las verduras bien.Quitar la piel y las espinas a las truchas, y colocar la carne en un robot. Incorporar los huevos y la nata, y batir hasta conseguir una crema no demasiado suave. Incorporar la miga de pan, el queso rallado, sal, pimienta y el hinojo picado. Forrar un molde alargado con papel de aluminio y verter la mitad de la crema de trucha. Colocar las verduras extendidas y cubrir con el resto de la crema. Cocer al baño María durante 50-60 minutos o hasta que esté cuajado.Mezclar la mayonesa, el yogur y la mostaza en un cuenco. Servir el pastel cortado en lonchas y acompañado con la salsa. Se puede servir frío o caliente.


Otras recetas de Pan, Bollería y Confitería


Churs

Zona-recetas.com © 2020