Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 4 Tiempo: Origen: País vasco Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
quisquillas 400 gramos lechuga 200 gramos nata líquida 1 taza puré de tomate 1 taza huevo 5 unidades tabasco al gusto pan rallado 1 cucharada mantequilla 1 cucharada cebolla pequeña 1/2 unidad puerro 50 gramos zanahoria 50 gramos brandy 1/
Receta:
Pelar las quisquillas, dejando unas cuantas sin pelar para adornar. Batir los huevos en un cuenco y mezclar con las quisquillas peladas, la nata líquida, la mitad del puré de tomate, el pan rallado, sal y unas gotas de tabasco. Engrasar 4 flanteritas con mantequilla y repartir el preparado anterior. Cocer al baño María durante 20 minutos o hasta que estén cuajados.Pelar las verduras y picarlas. Calentar el aceite en una sartén y rehogar las verduras con las cáscaras de las quisquillas durante 10 minutos a fuego vivo. Incorporar el puré de tomate restante y el vino. Flambear con el brandy, agregar 1/2 taza de agua y cocer durante 10 minutos. Pasar la salsa por un chino y servir los flanes con la salsa, adornados con las quisquillas reservadas.