Pastel de piña merengado

Ingredientes
azúcar 300 gramos margarina 150 gramos harina 150 gramos mermelada de piña 400 gramos clara de huevo 10 unidades

Receta:
Derretir la margarina y dejarla templar. Batir 6 claras a punto de nieve con 3/4 partes del azúcar, hasta conseguir un merengue. Incorporar la harina y la margarina poco a poco y mezclar con cuidado. Verter en un molde alargado, previamente engrasado y cocer en el horno durante 30 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla y cortarlo en rebanadas de 1 cm.Untar las rebanadas de bizcocho con la mermelada y reconstruír el bizcocho de nuevo. Batir las claras con el azúcar restantes hasta que estén muy duras. Colocar el biscocho en una bandeja, cubrir con el merengue y meter en el horno con el gratinador encendido hasta que se dore ligeramente.

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