Pastel de pescado con espárragos

Ingredientes
merluza cocida 200 gramos huevo 4 unidades nata líquida 1 taza miga de pan 30 gramos espárrago verde 250 gramos aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas vinagre de jerez 1 cucharada sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Desmenuzar la merluza. Batir los huevos en un cuenco con sal, pimienta y la nata. Incorporar la merluza, la miga de pan y mezclar. Verter en un molde engrasado y cocer en el horno al baño María durante 45 minutos. Mientras que se cuece el pastel, quitar la parte dura a los espárragos y cocerlos hasta que estén tiernos. Reservar unas puntas para adornar y pasar los espárragos picados por la batidora sin dejar que se hagan puré. Aliñar los espárragos con el aceite, el vinagre y sal, y servir.

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