Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Colombia Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
pargo rojo 700 gramos laurel 1 hoja cebolla 1/2 unidad huevo 6 unidades nata líquida 1 taza tomate frito 2 cucharadas vino blanco 1 cucharada pan de molde 2 rebanadas sal al gusto pimienta blanca molida al gusto nuez moscada al gusto mantequi
Receta:
Poner en una cacerola al fuego 1 litro de agua,a ñadir el laurel, la ceblla y sal y dejar cocer durante 10 minutos, incorporar el pescado y continuar la cocción durante 10 minutos más. Retirar y dejar enfriar el pargo en el caldo de cocción. Batir los huevos junto con el tomate, la nata líquida, el vino, la miga de pan(previamene remojada en leche),sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Escurrir el pescado, retirar la piel y las espinas, desmenuzarlo e incorporarlo al batido de huevos. Untar un molde alargado con mantequilla, verter en él la mezcla preparada y cocer al baño María, en el horno precalentado a temperatura baja, durante 1 hora aproximadamente o hasta que el pastel esté cuajado. Dejar que se temple y desmoldarlo sobre una fuente de servir.