Pastel de mero

Ingredientes
mero 500 gramos cebolla grande 1 unidad miga de pan 70 gramos tomate maduro 2 unidades huevo 3 unidades aceituna sin hueso 12 unidades pimiento morrón 2 unidades mayonesa 1 1/2 taza sal al gusto aceite de oliva 3 cucharadas

Receta:
Limpiar bien el pescado, desechando la piel y las espinas, lavarlo, secarlo y cortarlo
en trocitos pequeños.Pelar la cebolla y los tomates y picarlos menudos. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar los tomates y freír 5 minutos a fuego vivo. Añadir el pescado y rehogar un par de minutos más. Apartar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
Batir los huevos en un cuenco y agregarle el sofrito escurrido, la
miga de pan desmenuzada, sal, la mitad de las aceitunas picadas y mezclar muy bien.

Engrasar un molde alargado con aceite y verter el preparado para el pastel. Cocer al
baño María a media-baja potencia durante unos 45 minutos. Dejarlo enfriar, desmoldarlo y
adornar con la mayonesa, el resto de las aceitunas y el pimiento cortado en tiras.

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