Pastel de marisco en col
DetallesCategoria:
Pan, Bollería y ConfiteríaNº personas: 4
Tiempo: 45 minutos
Origen: Galicia
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
gamba 250 gramos almeja 250 gramos repollo 300 gramos hoja de repollo 4 unidades huevo 3 unidades nata líquida 1 taza jerez seco 1 cucharada mantequilla 2 cucharadas maicena 1 cucharada nuez moscada al gusto sal al gusto
Receta:
Lavar las almejas y abrirlas en un cazo con un chorrito de agua; separar las almejas de las conchas, colar el caldo y reservar. Pelar las gambas, picarlas y cocer las cáscaras y las cabezas con 1 taza de agua hirviendo con sal durante 15 minutos; colar y reservar el caldo. Lavar el repollo, escurrirlo y picarlo en juliana; cocerlo en agua hirviendo con sal durante 20 minutos; colar y escurrir. Cocer las hojas de repollo 3 minutos en agua hirviendo; refrescar y escurrir bien.Engrasar 4 moldecitos individuales con mantequilla y forrar el interior con una hoja de repollo. Batir los huevos en un cuenco con la nata líquida, sal, pimienta y nuez moscada; incorporar las gambas, las almejas y el repollo cocido. Mezclar y repartir en los moldes, cerrar los extremos de las hojas hacia el centro y cocer al baño María durante 20-25 minutos. Mientras que se cuecen los pasteles, hacer una bechamel con el caldo de las gambas y almejas, la maicena y el jerez. Servir los pasteles cubiertos con la salsa y acompañados con algunas almejas y gambas.
