Pastel de carne con huevos de codorniz

Ingredientes
carne de cerdo picada 250 gramos carne de añojo (picada) 250 gramos jamón serrano(picado) 75 gramos pan (miga) 1 rebanada champiñón 150 gramos huevo 2 unidades vino blanco 1/2 taza cebolla mediana 1 unidad huevos de codorniz 6 unidades pan r

Receta:
Remojar la rebanada de pan en un poquito de leche. Batir los huevos en un cuenco y agregar el pan junto con el vino, el jamón picado, las carnes, los champiñones limpios y muy picados, y la cebolla pelada y picada muy fina, las hierbas aromáticas, sal y pimienta. Mezclar bien, amasando.






Formar un rollo y rellenarlo con los huevos de codorniz cocidos (en agua con sal durante 5 minutos, refrescarlos y pelarlos).Pasar el rollo por el pan rallado, apretando para que se adhiera: calentar el aceite en una sartén y dorarlo. Trasladarlo a una cacerola donde estará el caldo caliente (debe cubrir el rollo de carne). Cocer tapado a fuego suave 50 minutos aproximadamente.
Extraer y dejar enfriar. Cortarlo en lonchas finas y servir con ensalada.

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