Pastel de berenjenas

Ingredientes
berenjena 500 gramos merluza 400 gramos jamón de york 50 gramos huevo 4 unidades tomate(pelado y picado) 1 unidad pan(miga rebanada) 1 unidad manzanilla (vino) 1 cucharada aceite de oliva 4 cucharadas cebolla pequeña(picada) 1 unidad mantequil

Receta:
Lavar las berenjenas y secarlas. Cortar una de las berenjenas en rebanadas longitudinales, pelando y picando el resto. Poner en una plancha o sartén una cucharada de aceite y asar las lonchas de berenjenas hasta que pierdan rigidez, reservándolas. Poner el resto del aceite en una sartén y hacer un sofrito con las
berenjenas picadas, la cebolla y el tomate. Apartar del fuego e incorporar los huevos batidos, la sazón, la miga de pan, la merluza desmenuzada, el jamón picado y la manzanilla. Mezclar muy bien y reservar.
Engrasar un molde y forrar su interior con las lonchas de berenjena, rellenar con la farsa preparada y cocer al baño María durante unos 45 minutos.

Desmoldarlo y servirlo con la salsa de tomate caliente.

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