Pastel de almendra

Ingredientes
almendra molida 100 gramos huevo 4 unidades mantequilla 40 gramos harina 65 gramos azúcar glass 140 gramos sal 1 pizca

Receta:
Batir las yemas con el azúcar hasta que queden espumosos; añadir las almendras molidas e incorporar las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes para que no se bajen. Añadir la harina, una pizca de sal y mezclarlo suavemente; por último, incorporar la mantequilla fundida y fría. Engrasar un molde con mantequilla y verter la crema. Cocer en el horno precalentado, a temperatura media-alta, unos 15 minutos aproximadamente. Dejarlo enfriar y desmoldar. Cubrir con azúcar glass y almendras o al gusto.

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