Pastel con verduras y piñones

Ingredientes
calabacín 500 gramos zanahoria 250 gramos puerro 200 gramos queso de sandwich 6 lonchas leche 1 taza harina 2 cucharadas nata líquida 2 cucharadas huevo 4 unidades mantequilla 1 cucharada aceite 1 cucharada piñón pelado 30 gramos sal al g

Receta:
Quitar unas cuantas tiras de piel a los calabacines. Raspar la piel de las zanahorias. Pelar los puerros. Lavar todas las verduras y picarlas. Hacer una bechamel con el aceite, la harina, la leche, sal y pimienta. Incorporar las verduras y mezclar bien. Batir los huevos y agregarlos a las verduras, junto con el queso troceado. Engrasar con aceite o mantequilla un molde alargado y verter el preparado. Espolvorear con los piñones y cocer tapado con aluminio en el horno al baño María 45 minutos. (Quitar los piñones un ratito antes de terminar la cocción para que se doren. Desmoldar y servir, acompañado con bechamel si lo desea.

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