Paquetes de acelgas
Ingredientes
acelga 12 hojas lata de atún 1 unidad arroz de grano redondo 150 gramos tomate natural triturado 250 gramos pimiento rojo (picado) 1/2 unidad ajo (diente prensado) 2 unidades cebolla (grande picada) 1 unidad harina al gusto aceite de oliva para
Receta:
Lavar bien las hojas de acelgas. Quitar el nervio central y escardarlas durante 1 minuto en agua hirviendo con sal. Refrescar bajo el grifo de agua fría y colocar sobre un paño.
Cocer el arroz indicado en agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Escurrir bien y reservar.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar parte de la cebolla, incorporar el arroz y el atún desmenuzado. Mezclar y dejar enfriar.
Hacer un sofrito con 3 cucharadas de aceite, el tomate, el pimiento, el resto de la cebolla y los ajos. Cocer a fuego lento 30 minutos, pasar a continuación por un chino. Reservar.
Después rellenar las hojas de las acelgas con el arroz y el atún haciendo paquetitos. Pasar por harina y freír en abundante aceite caliente. Colocar en fuente refractaria. Cubrir los paquetitos de acelgas con la salsa de tomate y cocer a horno medio 20 ó 30 minutos.
