Paquetes crujientes de pato

Ingredientes
pato 1 unidad pasta brik 6 hojas chalota 2 unidades puerro 1 unidad aceite de oliva 4 cucharadas vino amontillado 3 cucharadas huevo 1 unidad sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Lavar el pato muy bien y salpimentarlo por dentro y por fuera. Pelar las chalotas y el puerro y cortarlos en juliana. Calentar el aceite en una sartén y freír las chalotas y el puerro a fuego muy bajo hasta que estén muy blanditos; salpimentar, escurrir y rellenar el pato con ello. Untar el pato con el aceite colado y meter en el horno, previamente calentado, a 200º, 40 minutos. Regar el pato con el vino, a mitad del tiempo. Sacar el pato, deshuesarlo, picarlo, y mezclar la carne con el relleno y un poquitín de salsa. Extender las hojas de pasta en la mesa de trabajo y repartir en el centro la carne de pato. Cerrar y formar unos paquetes, y sujetarlos por la parte de abajo con palillos. Colocar los paquetes en la bandeja del horno, pintarlos con el huevo batido, y llevar al horno hasta que estén dorados y crujientes. Servir acompañados con alguna guarnición a su gusto, y con su salsa. (Puede preparar 2 paquetes por persona, o 1 más grande).

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