panceta 400 gramos patata 1 kilo mantequilla 1 cucharada harina 2 cucharadas leche 1 taza perejil al gusto sal al gusto pimienta al gusto nuez moscada al gusto
Receta:
Pelar, lavar las patatas y cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Sacarlas escurridas y reservar parte del agua.
Cortar la panceta en lonchas finas y freírlas en una sartén sin grasa durante 2 minutos por cada lado, hasta que queden crujientes y doradas. Sacarlas a un papel de cocina y mantenerlas calientes.
Salsa: calentar la mantequilla en un cazo y rehogar la harina; añadir la leche y parte del agua de cocción de las patatas, sin dejar de remover hasta obtener una bechamel. Añadir sal, pimienta, nuez moscada y el perejil picado. Servir la panceta con las patatas cocidas y la salsa.