Palometa en adobo

Ingredientes
palometa 1 kilo vino blanco seco 1/2 taza vinagre de vino 2 cucharadas laurel 1 hoja azafrán 5 hebras tomillo 1 ramita perejil picado 1 cucharada cebolla pequeña 1 unidad harina 1 cucharada agua 1/2 taza sal al gusto pimienta negra molida a

Receta:
Preparar un adobo con el vinagre, el vino, el agua, las hierbas, el colorante, el azafrán, el vino y 1 cucharada de aceite. Pedir al pescadero que saque filetes de la palometa y cortarlos en trozos regulares; lavar y secar con papel absorbente, salpimentar, colocar en un recipiente y cubrir con el adobo. Marinar 2 horas.Calentar el aceite restante en una cazuela y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar el pescado a la cazuela con el adobo y la harina. Mover la cacerola para que se ligue la salsa. Dejar cocer 5 minutos y servir espolvoreado con el perejil picado.

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