Palometa con tomate

Ingredientes
palometa 1 1/2 kilo tomate natural triturado 1 kilo aceite de oliva 6 cucharadas diente de ajo 2 unidades cebolla grande 1 unidad vino blanco seco 1/2 taza laurel 1 hoja sal al gusto

Receta:
Retirar la piel y las espinas de la palometa, lavarla y secarla con papel de cocina, y cortarla en trozos regulares. Calentar el aceite en una sartén y dorar ligeramente los filetes de pescado,
retirarlos y dejarlos sobre papel de cocina, reservados al calor.

Rehogar la cebolla y los ajos, todo finamente picado, en el fondo de cocción de la palometa,
durante aproximadamente 8-10 minutos. Añadir el tomate, el vino y el laurel, sazonar y
continuar cocinando a fuego bajo durante 40 minutos hasta que el tomate esté bien
frito.



Por último, incorporar el pescado a la sartén, cocer durante 2 minutos, retirar del
fuego y servir.

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