Palometa con puerros y azafrán

Ingredientes
palometa 800 gramos cebolla mediana 1 unidad puerro (lo blanco) 4 unidades ajo 1 diente vino fino 1/2 taza aceite de oliva virgen 2 cucharadas sal al gusto azafrán al gusto

Receta:
Lavar los filetes, dejarlos escurrir y trocear. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla y el ajo picados finos; cuando empiece a ablandarse, añadir los puerros limpios y en trozos de 2-3 cm. Añadir el vino con el azafrán, sazonar y cocer a fuego suave. Cuando los puerros estén tiernos, añadir el pescado y continuar la cocción unos minutos más, hasta que el pescado esté en su punto (si hace falta añadir más vino). Servir caliente.

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