Palometa al horno

palometa al horno
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Normal
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
palometa 1 1/2 gramo diente de ajo 3 unidades aceite de oliva 5 cucharadas vino blanco seco 1 taza pan rallado 3 cucharadas pimentón dulce 1 cucharadita perejil al gusto mantequilla 2 cucharadas sal al gusto patata 500 gramos


Receta:
Quitar la cabeza y las vísceras a la palometa o pedir al pescadero que lo haga; lavarla muy bien por dentro y por fuera y secarla ligeramente con un paño limpio o con un trozo de papel absorbente. Engrasar una fuente refractaria donde quepa bien el pescado con una capa fina de mantequilla. Salpimentar el pescado por
dentro y por fuera.

Colocar la palometa en la bandeja y regarla con la mitad del aceite por dentro y por fuera. Pelar los dientes de ajo y picarlos muy menudos. Lavar una ramita de perejil, sacudirla y picarla. Colocar ambas cosas picadas en un cuenco y agregarle el pan rallado y el pimentón, mezclando todo bien. Cubrir la palometa con el preparado anterior, poniéndolo sobre el lomo en una capa uniforme. Encender el horno para que se vaya calentando. Cuando el horno esté caliente, regar la palometa con el resto del aceite y asarla a media-alta potencia durante diez minutos.
Sacar la bandeja del horno y regar el pescado con el vaso de vino blanco; volver a meterla en el horno y dejar unos diez o quince minutos más o hasta que vez que está en su punto. Regarla con su jugo justo antes de terminar la cocción. Pelar unas patatitas y cocerlas en agua y sal para acompañar al pescado.




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