Palometa a la andaluza

Ingredientes
palometa (en filetes) 1 1/4 kilo tomate natural triturado 500 gramos cebolla mediana 1 unidad pimiento rojo 1 unidad laurel 1 hoja aceite de oliva 3 cucharadas vino fino 3 cucharadas sal al gusto

Receta:

Poner en un cuenco el aceite junto con la cebolla picada y el pimiento lavado y cortado en tiras finas, e introducir en el
microondas, a potencia máxima, durante 3 minutos.

Agregar el tomate y el laurel. Tapar y conectar 10 minutos más;
remover un par de veces durante el tiempo de cocción. Retirar, añadir el vino,
sazonar al gusto y remover todo bien.

Lavar los filetes de palometa, escurrirlos y colocarlos en una fuente, cubrirlos con la salsa,
y conectar, sin tapar la fuente, durante 6 minutos. Dejarlo reposar un par de
minutos antes de servir. Acompañar con patatas fritas.

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