Paletilla rellena de longaniza

Detalles
Categoria: Carnes
Tiempo:
Tiempo coccion:
Origen: España
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Ingredientes
Una paletilla de ternasco deshuesada Carne de longaniza Telilla bridar Cebollas puerros y zanahorias Aceite oliva Hiervas de romero tomillo laurel Especias granos de pimientas Vino blanco


Receta:
Una vez deshuesada, cortar en tres trozos, en cada trozo poner la carne de longaniza y envolver con la telilla,salpimentar.
Cocer a horno flojo 120 grados, durante una hora, añadiendo de vez en cuando una poca leche. Incorporar las verduras cortadas rehogarlas y añadir el vino blanco con las especias y las hiervas, añadir caldo y dejar en el horno, siempre flojo, cuando este blando sacar el ternasco pasar la salsa por el turmix y con ayuda de un chino colar, dar un nuevo hervor y rectificar de sal si es necesario. La cocion siempre lenta.



Servir con patatas panadera en plato hondo, salsear y colocar un bouquet de lechugas tiernas encima y que aprobeche.


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