Paella mixta con cangrejos

Ingredientes
arroz 1 1/2 taza muslo de pollo 4 unidades cangrejo de río 500 gramos mejillón 500 gramos guisante congelado 150 gramos pimiento rojo 1/2 unidad ajo 2 unidades perejil 1 ramillete aceite de oliva 8 cucharadas azafrán 8 hebras sal al gusto

Receta:
Lavar los muslos de pollo y secarlos. Escaldar los cangrejos. Limpiar los mejillones y abrirlos en un cazo con abundante agua hirviendo con sal; colar y reservar 3 tazas de caldo. Calentar el aceite en una paella y saltear los cangrejos a fuego vivo durante un par de minutos; sacar escurridos y reservar. Incorporar los muslos de pollo y freír a fuego suave hasta que se frían por dentro y estén dorados. Agregar el arroz y los guisantes, sofreír un poco y regar con el caldo. Incorporar un majado hecho con los ajos, sal, el azafrán y el perejil. Cocer a fuego fuerte durante 10 minutos, bajar el fuego al mínmo, incorporar los cangrejos y los mejillones sin concha y mantener hasta que el arroz esté en su punto.

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