Paella mixta

paella mixta
Detalles
Categoria: Arroces
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Valencia
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
arroz 350 gramos pollo 1/2 unidad calamares pequeños 2 unidades langostino 250 gramos mejillón cocido 500 gramos pimiento verde 1/2 unidad pimiento rojo 1/2 unidad tomate maduro 2 unidades corazón de alcachofa 5 unidades guisante desgranado


Receta:
Calentar el aceite en una paella y dorar el pollo limpio y troceado. Agregar los calamares cortados en anillos, los pimientos cortados en tiras,
los tomates pelados y picados, los guisantes y los corazones de alcachofa, remover y dejar a fuego medio 12-15 minutos, removiendo con una cuchara de madera.
Machacar en el mortero los ajos, azafrán, pimentón, perejil picado y sal, y añadir a la
paella. Incorporar el arroz y rehogar todo.Mezclar el líquido de abrir los mejillones y el agua de cocer los langostinos con el caldo de pescado (doble volumen de caldo que de arroz; medir todo con la misma taza). Regar el arroz con el caldo caliente, sazonar y cocer a fuego alto 5 minutos. Bajar el fuego y cocer 15 minutos más. Adornar con los mejillones y los
langostinos y dejar reposar 4-5 minutos antes de servir.


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