Paella mediterránea

Ingredientes
arroz 500 gramos pollo troceado 500 gramos gamba pelada congelada 250 gramos mejillón 1/2 kilo cigala 6 unidades calamares pequeños 2 unidades corazón de alcachofa 6 unidades guisante congelado 100 gramos cebolla pequeña 1 unidad tomate 2 u

Receta:
Limpiar los mejillones raspándolos bajo el chorro del agua fría, para quitar la suciedad que tengan. Majar los ajos con el perejil, el azafrán y el pimentón. Calentar el aceite en una cazuela ancha y baja, freir el pollo y reservarlo. Rehogar la cebolla y el pimiento picados; añadir el tomate, los calamares troceados, el pollo, las alcachofas en cuartos y seguir cociendo 10-12 minutos, a fuego suave.Incorporar el majado y el arroz; mezclar bien antes de incorporar el caldo hirviendo y los guisantes; sazonar. Cocer 10 minutos a fuego vivo y otros 6-8 minutos a fuego bajo. Añadir los mejillones, las gambas y las cigalas y terminar de cocer. Dejar reposar 5 minutos y servir con rodajas de limón.

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