Paella de primavera

Ingredientes
arroz 500 gramos pimiento rojo 1 unidad pimiento verde 1 unidad alcachofa 250 gramos coliflor 350 gramos ajete 200 gramos ajo 3 unidades judía verde 150 gramos haba congelada 150 gramos tomate 250 gramos pimentón dulce 1 cucharada pimentón

Receta:
Pelar y preparar todas las verduras. Picar la cebolla, la mitad de los ajos, los pimientos y trocear el resto. Calentar el aceite en una paella y rehogar todas las verduras a fuego suave durante 15 minutos. Incorporar el pimentón dulce y picante, dar unas vueltas y regar con caldo o agua, calculando el doble volumen que el del arroz. Hacer un majado con los ajos restantes, sal y el azafrán. Incorporarlo a la paella junto con el arroz. Revolver y dejar cocer durante 15 minutos. Apartar del fuego, dejar reposar unos 5 minutos y servir enseguida.

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