Paella con carne de caza

Detalles
Categoria: Arroces
Tiempo:
Tiempo coccion:
Origen: España
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Ingredientes
1 PERDIZ 1/4 DE CONEJO DE MONTE 1 BECADA 1 TORCAZ 400 GR DE POLLO PAYES 400 GR DE SEPIA FRESCA 2 TOMATES MEDIANOs 1 PIMIENTO VERDE 1 CABEZA DE AJO 1 MANOJITO DE PEREJIL 1 TACITA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN SAL MEDIA GUINDILLA PICANTE 1 COPITA


Receta:
PELAR LA PERDIZ, LA TORCAZ, LA BECADA Y EL CONEJO Y EL POLLO. CORTARLOS EN TROZOS PEQUEÑOS
ESCALDAR LA PERDIZ Y EL CONEJO EN AGUA HIRVIENDO DURANTE 3 MIN. ESCURRIRLO Y TIRAR EL AGUA.
CORTAR LA SEPIA A DADOS.
PELAR Y PICAR LOS TOMATES,LOS AJOS, TROCEAR EL PIMIENTO Y EL PEREJIL.
PONER LA PAELLA AL FUEGO CON UNA TACITA DE ACEITE.
CUANDO EL ACEITE ESTA CALIENTE,AÑADIR LA CARNE Y A LOS 5MIN. AÑADIR LA SEPIA Y EL PIMIENTO,EL PEREJIL , LOS AJOS , SALPIMENTAR Y AÑADIR 1/2 GUINDILLA Y LA COPA DE BRANDY.
CUANDO LA CARNE ESTE BIEN DORADA, AÑADIR EL TOMATE E IR REMOVIENDO HASTA QUE QUEDE BIEN HECHO.
AÑADIR 3 LITROS DE AGUA Y DEJARLO COCER A FUEGO FUERTE HASTA QUE EL CALDO TENGA EL SABOR DESEADO COMO MINIMO MEDIA HORA.
AÑADIR EL ARROZ Y DEJARLO COCER UNOS 14 MINT. HASTA QUE ESTE EN SU PUNTO. PARAR EL FUEGO Y DEJAR REPOSAR 3MIN.
BON PROFIT!






SI EL ARROZ QUEDARA DEMASIADO SECO ANTES DE COCERSE, AÑADIR AGUA HIRVIENDO CON SAL.


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