Ostras en escabeche

Ingredientes
ostra 24 unidades vino blanco 1/2 taza vinagre 2 cucharadas zanahoria 150 gramos calabacín 100 gramos ajo 1 unidad aceite de oliva 5 cucharadas laurel 1 hoja sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Para abrir las ostras con facilidad, colocarlas en un colador y éste sobre una cacerola
con agua hirviendo, sin que les llegue el agua. Mantenerlas unos 3 minutos y
abrirlas, extrayéndolas y reservando el jugo.

A continuación, calentar el aceite en una sartén y rehogar el ajo, pelado y picado, el calabacín, lavado y cortado en juliana, la
zanahoria, pelada y cortada en juliana y el laurel durante 10 minutos. Agregar el caldo de abrir las ostras, el vino, el vinagre, la sal
y la pimienta. Cocer 10 minutos más y agregar las ostras y el jugo. Dejar enfriar dentro del escabeche y servir.

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