Ossobuco

Ingredientes
ossobuco 800 gramos aceite de oliva 4 cucharadas cebolla mediana 1 unidad zanahoria 400 gramos tomate natural triturado 200 gramos vino blanco seco 1 taza caldo 1 taza sal al gusto pimienta negra molida al gusto harina 2 cucharadas perejil pica

Receta:
Lavar la carne y secarla con papel absorbente. Enharinarla y freír en el aceite caliente. Reservar. Pelar la cebolla y cortarla en aros; pelar y picar el ajo. Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajitas. Añadir la cebolla a la sartén en la que frío la carne y cuando esté transparente incorporar el ajo, las zanahorias, la piel de limón y el perejil. Remover y añadir el tomate y el vino; reducir. Agregar el caldo, sal y pimienta y dejar cocer 10 minutos. Retirar la piel de limón e introducir la carne, tapar la cacerola y cocer a fuego suave hasta que la carne esté tierna, algo más de 1 hora.Servir con arroz blanco o al gusto.

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