Ossetrina pod syrom (esturión al horno con queso)

Ingredientes
500g de Esturión 4 Yemas de huevo cocidas 1 Taza de crema cortada 1 cucharada de mantequilla 1/2 Taza de migajas de pan seco 1 Taza de queso rallado 2 cucharadas de aceite 1/2 Limón 1 Zanahoria Raíces de perejil Laurel Sal pimienta y guisan

Receta:
Hervir el esturión con la zanahoria, las raíces de perejil, las 2 hojas de laurel, pimienta y sal durante 15 minutos. Cortar el esturión en rodajas, salarlas y dejar en el refrigerador por 2 horas. Batir las yemas de huevo cocido con crema cortada y mantequilla. Colocar el pescado en una sartén , echar encima el liquido, esparcir las migas de pan, zumo de limón y aceite vegetal. Cubrir con queso rallado, poner la sartén al horno previamente calentado, dejarlo dentro durante 20 minutos. Decorar con limón y verduras. Esturión, se sirve con patatas fritas.

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