Olla murciana

olla murciana
Detalles
Categoria: Guisos y potajes
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Murcia
Calorias: Pocas
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
garbanzo 400 gramos bacalao fresco 150 gramos pan de molde 1 rebanada huevo duro 2 unidades diente de ajo 1 unidad azafrán al gusto aceite de oliva 6 cucharadas vinagre 1 cucharadita harina 2 cucharadas sal al gusto pimienta en grano 6 unidad


Receta:
Poner los garbanzos en remojo en agua caliente y sal el día anterior a la preparación. Lavarlos y cocerlos cubiertos con agua caliente y sal hasta que estén tiernos. Cortar el bacalao en trozos pequeños, lavarlo y secarlo con papel absorbente. Calentar el aceite en una sartén, freír el bacalao, previemante enharinado e incorporarlo a la olla con los garbanzos cocidos. Freír el pan en la sartén y cuando esté un poco dorado, retirar y machacarlo en el mortero con el azafrán tostado, el diente de ajo y la pimienta. Agregar el vinagre, mezclar y verter sobre los garbanzos. Continuar la cocción unos minutos más, hasta que los garbazos estén en su punto. Servir muy calientes y espolvoreados con los huevos picados.


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