ñoquis a la napolitana

Ingredientes
sémola de trigo 250 gramos leche 3 tazas yema de huevo 3 unidades mantequilla 150 gramos salsa de tomate 2 1/2 tazas queso parmesano rallado 3 cucharadas sal al gusto pimienta blanca molida al gusto

Receta:
Calentar la leche en una cacerola de fondo grueso y cuando comience a hervir, incorporar la sémola en forma de lluvia, moviendo con una cuchara de madera. Una vez que esté bien mezclada con la leche, dejar cocer durante 10-15 minutos hasta que se consuma prácticamente el líquido. Separar del fuego y agregar la mitad de la mantequilla y las yemas de una en una, revolviendo sin parar para que resulte una masa homogénea. Salpimentar, mezclar y extender en una mesa ligeramente enharinada, dejándola enfriar a continuación. Con el borde de una copa pequeña o con un cortapastas redondo, cortar la masa en redondeles. Colocar los ñoquis en una bandeja de horno, pincelarlos con la mantequilla restante derretida y llevarlos al horno, a 180º, durante unos 15-20 minutos. Servir los ñoquis con la salsa de tomate y espolvoreados con el queso rallado.

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