Natillas quemadas

Ingredientes
yema de huevo 5 unidades leche 3 tazas azúcar 200 gramos harina de maíz integral 1 cucharada limón corteza 1 unidad canela en rama 1 ramita bizcocho de soletilla 8 unidades

Receta:
Poner la leche en un cazo al fuego con 150g de azúcar, un trozo de corteza de limón y la canela; cuando comience a hervir, apartar y reservar.
Batir las yemas con la harina de maíz en otro cazo y agregarle la leche sin la canela y el limón, poco a poco sin dejar de batir. Acercar al fuego y no dejar de mover hasta que ligue pero cuidando de que no hierva, pues las yemas se cuajarían y se cortarían las natillas.Colocar 2 bizcochos de soletilla en cada cuenco y repartir las natillas sobre ellos. Calentar el hierro de quemar, repartir en la superficie de las natillas el azúcar restante y quemar la superficie.

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