Muchines de yuca rellenos

Ingredientes
yuca pelada 1 kilo carne de cerdo picada 500 gramos yema de huevo 2 unidades huevo duro 1 unidad cebolla paiteña 1 unidad cilantro picado 1 cucharada aceite al gusto comino molido al gusto sal al gusto

Receta:
Cocine la yuca en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna, cuele y déjela escurrir bien. Rállela y agréguele las yemas, mezclando muy bien.A continuación, haga un refrito con 2 cucharadas de aceite, la cebolla picada, el cilantro, sal y comino. Incorpore la carne, revuelva y cocine durante 15 minutos a fuego vivo. Retire del fuego y agregue el huevo picado, mezclando bien.Para formar los muchines, tome pequeñas porciones de masa, hágale un hoyo a cada una, rellénelo con la mezcla de carne y déles forma ovalada. Caliente abundante aceite en una sartén y fría los muchines hasta que estén dorados. Escúrralos sobre papel absorbente y sirva acompañados con ají.

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