Mousse suave de tomate

Ingredientes
tomate maduro 1 kilo cebolla mediana 1 unidad caldo de verduras 1 taza naranja 1 unidad clara de huevo 2 unidades hierbas aromáticas 1 cucharada aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Pelar y trocear la cebolla y los tomates; rehogarlos en una sartén con el aceite, a fuego medio, unos 15-20 minutos. Añadir el zumo y la ralladura de naranja, el caldo, sal, pimienta y las hierbas picada. Cocer todo junto otros 10 minutos. Pasar el conjunto por la batidora o un pasapuré, para obtener una crema fina.Montar las claras a punto de nieve y unirlo a la crema de tomate fría, con movimientos envolventes para que no pierdan el aire. Repartir en cuencos individuales. Acompañar con ensalada verde o al gusto.

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