Mousse de pollo

mousse de pollo
Detalles
Categoria: Pan, Bollería y Confitería
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Muchas
Dificultad: Dificil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
pollo cocido sin huesos 350 gramos gelatina en polvo sin sabor 2 cucharadas leche 3/4 tazas laurel 1 hoja zanahoria 1/2 unidad cebolla 1/2 unidad pimienta negra en grano 6 unidades mantequilla 50 gramos harina 50 gramos mayonesa 4 cucharadas vi


Receta:
Disolver la gelatina en 150 ml. de agua, siguiendo las instrucciones del fabricante.Picar el pollo en una batidora, muy finamente. Poner la leche en una cazuela, con el
laurel, la zanahoria y la cebolla cortadas en rebanadas, y los granos de pimienta y dejarla hervir. Retirar del fuego, dejarla reposar durante 10 minutos, y colarla sobre otro recipiente.
Derretir la mantequilla en la cazuela, añadir la harina y sin dejar de remover, cocinar
durante 1 minuto. Gradualmente, incorporar la leche y cocinar sin dejar de remover a
fuego bajo, hasta que esté suave y haya espesado. Retirar del fuego y dejarla enfriar.

Cuando la salsa esté fría agregar la mayonesa, el pollo, el jerez y la mitad de la
gelatina. Mezclar todo muy bien y salpimentar al gusto. Batir ligeramente la nata y
agregar a la mezcla.Verter en un recipiente e introducir en el frigorífico hasta que cuaje. Adornar con
rodajas de pepino y verter por encima la gelatina restante, fría, pero no cuajada.
Refrigerar de nuevo y tapar con papel adherente o de aluminio.


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