Mousse de maracuyá

mousse de maracuyá
Detalles
Categoria: Pan, Bollería y Confitería
Nº personas: 12
Tiempo:
Origen: Venezuela
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes

maracuyá: 600 gramos
agua: 2 1/2 tazas
gelatina: 6 hojas
azúcar: 300 gramos
maicena: 6 cucharadas
clara de huevo: 5 unidades



Receta:

Sacar la pulpa de las frutas, añadir el agua y remover bien con un batidor para separar la pulpa de las semillas. Colar, apretando bien la pulpa contra el colador. Saldrá 3 tazas de jugo. Remojar la gelatina en agua fría.Verter el jugo en un cazo con el azúcar y la maicena, remove bien para deshacer los grumos, y cocer 4 minutos. Añadir la gelatina escurrida y continuar 4-5 minutos más. Retirar y enfriar la crema en un cuenco que esté en un baño maría de agua fría con hielo.Batir las claras a punto de nieve y añadirlas a la crema de fruta, con movimientos envolventes. Verter la mezcla en un molde humedecido con agua fria e introducir la mousse en el frigorífico varias horas, hasta que cuaje. Para desmoldar, introducir el molde unos segundos en agua caliente y despegar con un cuchillo mojado en agua caliente. Servir con crema inglesa.



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