Mousse de manzana

Ingredientes
manzana verde 500 gramos pomelo 1 unidad clara de huevo 1 unidad gelatina de limón 1 sobre nuez moscada 1 pizca miel 3 cucharadas

Receta:
Pelar las manzanas quitar las semillas y el corazón, y colocarlas en el vaso de una batidora potente con el zumo del pomelo y la miel. Batir hasta obtener un puré fino y homogéneo. Preparar la gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante, poniendo 1/4 de líquido menos que el indicado. Incorporar al puré y mezclar bien. Agregar nuez moscada a su gusto y mezclar. Verter en un cuenco y meterlo en el frigorífico hasta que comience a cuajar. Batir la clara a punto de nieve, mezclar con la gelatina con cuidado, con movimientos envolventes y dejar en el frigorífico hasta que esté cuajado. Servir en copas, adornado con rodajas de manzanas.

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