Mousse de limón

Ingredientes
huevo 3 unidades limón(zumo) 2 unidades piel de limón 1/2 unidad mantequilla sin sal 100 gramos azúcar 150 gramos almendra fileteada 50 gramos limón 4 rodajas

Receta:
Separar las yemas de las claras y reservar.

Calentar la mantequilla al baño María. Cuando empiece a licuarse, añadir las yemas
batiendo continuamente. Incorporar el azúcar, la ralladura de limón y el zumo.
Cuando haya adquirido una consistencia cremosa, retirar del fuego y dejar enfriar.

Mientras tanto, batir las claras a punto de nieve y mezclar suavemente. Servir en
copas individuales y dejar enfriar en el frigorífico. Adornar con las almendras y una
rodajita de limón.

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