Mousse de higos

Ingredientes
higo 350 gramos lámina de gelatina 4 unidades agua 1 taza azúcar 200 gramos nata líquida 1 taza natillas 2 tazas mermelada de frambuesa 2 cucharadas

Receta:
Pelar los higos (o las brevas) y trocearlos. Hacer un almíbar en un cacito al fuego con
el agua y el azúcar, dejando cocer hasta obtener un punto de hebra flojo. Incorporar
los higos, cocer unos 5 minutos y triturar con una batidora. Hidratar la gelatina en agua fría, escurrirla y disolverla en
un poco de puré, mezclar y dejar enfriar.


Montar la nata y mezclarla con el puré de higos con cuidado, con
movimientos envolventes para que no se baje. Verter en un molde redondo alto y
meterlo en el frigorífico unas 6 horas para conseguir que cuaje.


Desmoldar y servir cubierto con las natillas y adornado con la mermelada y unas
guindas confitadas. Si desea, puede aromatizar el postre con brandy u otro licor al
gusto.

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