Mousse de cigalas y espárragos trigueros

Ingredientes
espárrago triguero (cocidos) 200 gramos cigala (pequeñas cocidas) 200 gramos gelatina en polvo sin sabor 1 sobre jerez seco 3 cucharadas mayonesa baja en calorias 1 taza

Receta:
Poner los espárragos en el vaso de la batidora reservando unas puntas para el adorno, junto con las colas de las cigalas, reservando 2 enteras para adornar. Añadir la mayonesa. Hacer la gelatina con la mitad del agua que indica el fabricante y el jerez, y mezclar con la preparación anterior reservando un poco para forrar el molde. Mezclar todo bien y dejar enfriar. Forrar el fondo del molde de aro con la gelatina reservada, introducir en el frigorífico unos minutos para que cuaje, y llenar el molde con la mezcla preparada. Dejar en el frigorífico durante 10 -12 horas, hasta que esté cuajada. Desmoldar, adornar con las puntas de espárragos y las cigalas reservadas y servir con salsa rosa o al gusto.

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