Trocear el chocolate y ponerlo en un cazo al baño María con la leche y la mantequilla hasta que se derrita y esté hecho una crema suave y homogénea. Agregar el azúcar y mover hasta que se disuelva. Verter en un cuenco amplio y agregar las yemas de una en una, mezclando bien. Añadir el brandy, mezclar y dejar enfriar.Montar las claras a punto de nieve fuerte. Montar la nata, mezclar con las claras y agregar a la crema de chocolate, mezclando todo bien con movimientos envolventes para que no se bajen. Repartir en 4 copas o cuencos individuales y refrigerar hasta el momento de servir.