Mousse de castañas

Ingredientes
castaña 500 gramos chocolate en polvo 1 cucharada azúcar 150 gramos brandy 2 cucharadas huevo 4 unidades mantequilla 30 gramos almendra picada 2 cucharadas

Receta:
Hacer un corte a las castañas en la parte superior y cocerlas en agua hirviendo durante 5 minutos; colar y cuando pierdan el exceso de calor pelarlas y ponerlas en el cazo de nuevo. Cubrir las castañas con la leche y cocerlas hasta que estén tiernas; pasarlas por el pasapurés y colocar en un cuenco amplio.Incorporar la mantequilla al puré de castañas y cuando esté bien integrado, agregar el brandy, el chocolate en polvo y el azúcar. Mezclar muy bien y añadir las yemas de una en una, moviendo hasta que estén bien incorporadas. Batir las claras a punto de nieve y mezclar con el preparado de castañas con cuidado, con movimientos envolventes para que no se bajen. Repartir en copas y servir frío, adornado con las almendras por encima.

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