Mousse de abadejo

Ingredientes
abadejo en filetes 400 gramos gelatina en polvo sin sabor 1 sobre vinagre 1/2 cucharada mayonesa 1 1/2 taza tomate frito 2 cucharadas anchoa en conserva 25 gramos huevo duro 4 unidades clara de huevo 2 unidades berro 1 manojo sal al gusto pimie

Receta:
Cocer el pescado en agua salada, al fuego durante 8-10 minutos.
Limpiarlo de pieles y espinas , y desmenuzarlo. Disolver la gelatina en el vinagre caliente, añadir el agua
caliente y poner el recipiente al fuego hasta que quede bien diluída.

Mezclar en un robot o batidora, los huevos pelados, el pescado, la mitad de la mayonesa, el
tomate, las anchoas, la pimienta negra y la sal. Añadir la gelatina disuelta, mezclar
con las claras batidas a punto de nieve suave y verter en un molde de anillo. Refrigerar hasta que cuaje y
servir con la mayonesa restante, batida con los berros.

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