Morcillo de ternera con espárragos trigueros

Ingredientes
morcillo de ternera 1 kilo cebolla 1 unidad espárrago verde 1 manojo pimiento rojo 1 unidad vino blanco 1/2 taza sal al gusto pimienta molida al gusto ajo (dientes) 3 unidades hierbas aromáticas 1 ramillete aceite de oliva 4 cucharadas caldo

Receta:
Picar la cebolla en juliana; lavar y picar el pimiento en tiras. Quitar la parte dura de los espárragos; lavar y trocearlos. Lavar la carne y secar con papel absorbente; trocear en cubos y salpimentar.
Calentar el aceite en la olla exprés y dorar la carne; añadir la cebolla y cuando esté transparente, regar con el vino, agregar las hierbas y el pimiento. Tapar la olla y cuando alcance la presión, bajar el fuego y cocer 15 minutos. Apartar del fuego, abrir la olla cuando pierda la presión, añadir el pimiento y los espárragos, remover y agregar el caldo. Tapar la olla de nuevo y cocer 10 minutos. Si al abrir la olla ve que tiene mucho líquido, cocer el guiso un poco destapado para que reduzca un poco.

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