Moqueca de pescado

Ingredientes
merluza 2 kilos limón 2 unidades cebolla 3 unidades diente de ajo 2 unidades romero o cheiro-verde al gusto albahaca fresca 1 cucharada cilantro 1 ramita tomate maduro 3 unidades guindilla al gusto aceite de dendê 2 cucharadas aceite de oliva

Receta:
Lavar el pescado, quitar las pieles y las espinas, cortarlo en pedazos y reservar las cabezas. Sazonar con sal y pimienta, regar con el jugo de limón y dejar adobar durante 30 minutos.Calentar los aceites en una cazuela y freír las cebollas picadas y los ajos machacados. Añadir el cheiro, la albahaca, el cilantro picado, los tomates sin piel ni semillas, picados, y la guindilla y rehogar todo 15 minutos. Incorporar el pescado, revolver y verter la leche de coco. Tapar y cocer durante 20 minutos a fuego lento sin revolver para evitar que el pescado se deshaga. Servir con arroz con coco.

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